Маржа «Chipotle» снижается: останется ли достижимой цель по средней выручке на ресторан в $4 млн?

Маржа CMG снизилась во втором квартале, но повышение операционной эффективности и расширение направления кейтеринга могут стать ключом к поддержанию целевого уровня AUV в $4 млн.

CMG — биржевой тикер Chipotle Mexican Grill, крупной американской сети ресторанов формата fast-casual. AUV — это средняя годовая выручка на один ресторан; у Chipotle в последние кварталы она находилась примерно на уровне около $3 млн. Компания также инвестирует в рост пропускной способности — включая цифровые линии сборки заказов и формат Chipotlane с автоокном — что, по данным менеджмента, поддерживает увеличение выручки на ресторан.