Варим прибыль: как Cracker Barrel вышла из кризиса

Рост инфляционных затрат на продукты питания и стремительное повышение почасовой оплаты труда создали крайне сложные условия для операторов ресторанного сектора с долгой историей. Рыночный настрой в значительной степени ожидал полного краха старых ресторанных брендов, которые, казалось, не способны адаптироваться к макроэкономическим трудностям.

По данным Национальной ресторанной ассоциации США, средний уровень инфляции на продукты питания в ресторанах вырос более чем на 10% за последний год. Кроме того, согласно исследованию Министерства труда США, почасовая оплата труда в сфере общественного питания увеличилась в среднем на 15%, что существенно повышает операционные издержки для традиционных ресторанов.