Конец «среднего звена» в ресторанной индустрии

Ресторанная индустрия переживает стратегическую переоценку, которая для многих компаний всё ещё ощущается как колебания макроэкономической среды, но всё чаще это не так. В успешных бизнесах в сегментах QSR, fast casual и full service рынок всё больше вознаграждает бренды, которые сделали чёткий выбор. Это означает, что компании, занимающие промежуточное положение, теряют свои позиции, а лидеры рынка укрепляют своё влияние, ориентируясь на конкретные стратегии и целевые аудитории.